第69章 教你涮肉
第69章教你涮肉
玉柱一直过着锦衣玉食的滋润生活,几个人走回到大宅之后,厨下已经备好了涮羊肉的一应食材。
查嗣庭毕竟是先生,玉柱原本打算,先上茶,上点心,闲聊几句,走个礼仪过场之后,再去涮羊肉。
谁曾想,查嗣庭不仅没有端着先生的架子,反而直爽的说:“喝茶太难受了,刮油。”
玉柱不禁笑了,既然查嗣庭乐意和学生们打成一片,他也没啥好说的,直接请了众人入席。
到了花厅里,自然是查嗣庭上座,玉柱主陪,其余的三人陪坐在一旁。
查嗣庭是典型的浙江人,见了冒着腾腾热气的铜锅,很好奇的问:“这是何物?”
玉柱笑着介绍说:“此物名唤铜火锅,因学生特别的馋嘴,特意命人用黄铜打制而成。”
俞鸿图也是南方人,他插话问道:“此锅内盛了这么多热水,却无羊肉,难道是现煮不成?”
玉柱听出他的言外之意,如果现煮羊肉块,恐怕就来不及了。
“不瞒诸位,羊肉已经切成了薄片,拿筷子夹着在滚烫的开水中涮十下,便可食用。”
玉柱见众人都没听懂,他索性吩咐下人,把涮锅子的食材都摆上来。
为了让大家都明白涮的方法,玉柱索性起身,亲自作示范。
玉柱特意用了公筷,一边操作,一边详细的讲解。
“横浦先生,诸位仁兄,吃涮肉呢,讲究的是原汁原味。您几位且看,这是铜锅炭火,清汤锅底。加上葱段、姜片、花椒,放少许干香菇、干蘑菇,再加入开水,清澈见底的锅底就做得了。”
“喏,这只小碗里就搁了三样辅料,六必居的芝麻酱,王致和的酱豆腐汁,还有韭菜花,这三样必不可少。”
“这只小碗里装的是卤虾油,在下必须要隆重介绍一下,吃涮羊肉,这个是必备的酱料。其主料有乌虾的发酵汁,辅料有干辣椒、芝麻油、大葱、小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜等等。”
玉柱一边介绍,一边暗暗有些遗憾,洋葱还没有传入中国,暂时只能用大葱代替了。
“这是腌制好的糖蒜,等会涮着吃几片肉,就一瓣糖蒜,口舌生津,甜、辣、香交织,美味之极……”
玉柱拿起筷子,夹了一片薄如纸片的羊肉,在铜锅的滚水里,只涮了十下,并分别在两只酱料小碗里各蘸一圈,再塞进嘴里。
由于玉柱讲解得特别细致,众人一看就懂了,大家纷纷拿筷子涮肉。
“嗯,好吃,太好吃了。”
“美味之极。”
“嫩,鲜,辣,甜,好极了。”
大家都吃得很舒坦,于是,切好的薄片羊肉,一盘接着一盘的往上端。
上等的状元红,没喝多少,涮羊肉倒是被消灭了二十几盘之多。
“此糖蒜尤为开胃。”俞鸿图是典型的浙江人,嗜甜如命。
张廷璐是安徽人,口味偏辣一些,他指着面前卤虾油里的干辣椒,笑道:“此物甚善。”
邬思道是绍兴人,酷爱花雕,他举起手里的酒杯,赞叹道:“真佳酿也。”
查嗣庭却盯着薄薄的羊肉片,皱紧了眉头问玉柱:“安能切得如此之薄?”
玉柱放下手里的酒杯,站起身,拱手解释说:“弟子所赁此宅,乃是本地大户名下的产业。那大户在此宅的地下,挖有很深的地窖,并储存了不少的冰块。把羊肉放进冰窖之中,冻一晚上,再用刀切,便可薄如纸。”
“哦,原来如此。”查嗣庭恍然大悟,心想,玉柱还真的是会享受生活啊。
这一顿羊肉,涮得人人开心,个个舒坦,酒足肉饱,别提多滋润了。
宾主尽欢而散。
过了几天,庆泰派人骑快马来传信。他已经六百里加急递上了奏折,弹劾吴征的亲爹吴知县,纵子行凶,妄图刺杀旗下骁骑校。
驻防各地的满洲将军,肩负着监视汉官的重任,非朝廷信任的八旗心腹,不可能任用。
到目前为止,封疆大吏上奏折,弹劾管辖范围内的下僚,朝廷还没有驳回的先例。
因为,只要朝廷驳回了,就意味着不信任了。那么,封疆大吏因为威望严重受损,就只有主动上表请罪这一条路可走了。
说白了,就是二选一的结果,朝廷要么放弃署理江宁将军庆泰,要么放弃七品的吴知县。
朝廷会怎么选,这不是明摆着的事么?
这么一来,吴知县和吴征,他们一大家子,就彻底的完了。
玉柱一向是谨慎小心的个性,他只让信使带了口信回江宁,转告八叔庆泰三个字:知道了。
想做官的人,如果管不住嘴巴,迟早是要栽大跟头的。
就九华书院的特色是,甲班的学子,每十天考试一次。连续三次考试不合格者,罚回家去反省半个月。
据俞鸿图的小道消息,凡是被罚回家的学子,都在家里被长辈给狠狠的收拾了。
一起相处了半个多月后,玉柱已经看出来了,俞鸿图确实是个热心肠,且管不住嘴的家伙。
在这个吃人的社会里,大嘴巴,绝对不是个好习惯。
只是,玉柱结识俞鸿图的时间不长,交浅无法言深。只能等以后找个合适的时机,再劝他了。
书院的生活,简单且充实。
玉柱每天都过着两点一线的日子。从住处到书院,再从书院到住处,像极了以前读高中时的场景。
和四九城不同,三月底的九华山下,有人的农田里,已经开满了白菜型的油菜花。
和北方不同,江南的田赋,可以是桑麻,也可以是大米,还可以是银子,也可以是菜油。
因榨油的经济价值较高,有头脑的自耕农或是地主,都会拿出一定比例的下等田或是旱地,种上油菜花。
话说,俞鸿图的姑母,嫁到了镇江府丹徒县的一个举人之家,他每两个月都要去姑母那里请安问好。
谁曾想,不知道怎么的,俞鸿图在他姑母家里爬树的时候,不小心跌伤了右腿。
张廷璐得知消息后,就找到玉柱和邬思道,商量着一起去看望一下在那边养伤的俞鸿图。
玉柱自无不允之理。
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玉柱一直过着锦衣玉食的滋润生活,几个人走回到大宅之后,厨下已经备好了涮羊肉的一应食材。
查嗣庭毕竟是先生,玉柱原本打算,先上茶,上点心,闲聊几句,走个礼仪过场之后,再去涮羊肉。
谁曾想,查嗣庭不仅没有端着先生的架子,反而直爽的说:“喝茶太难受了,刮油。”
玉柱不禁笑了,既然查嗣庭乐意和学生们打成一片,他也没啥好说的,直接请了众人入席。
到了花厅里,自然是查嗣庭上座,玉柱主陪,其余的三人陪坐在一旁。
查嗣庭是典型的浙江人,见了冒着腾腾热气的铜锅,很好奇的问:“这是何物?”
玉柱笑着介绍说:“此物名唤铜火锅,因学生特别的馋嘴,特意命人用黄铜打制而成。”
俞鸿图也是南方人,他插话问道:“此锅内盛了这么多热水,却无羊肉,难道是现煮不成?”
玉柱听出他的言外之意,如果现煮羊肉块,恐怕就来不及了。
“不瞒诸位,羊肉已经切成了薄片,拿筷子夹着在滚烫的开水中涮十下,便可食用。”
玉柱见众人都没听懂,他索性吩咐下人,把涮锅子的食材都摆上来。
为了让大家都明白涮的方法,玉柱索性起身,亲自作示范。
玉柱特意用了公筷,一边操作,一边详细的讲解。
“横浦先生,诸位仁兄,吃涮肉呢,讲究的是原汁原味。您几位且看,这是铜锅炭火,清汤锅底。加上葱段、姜片、花椒,放少许干香菇、干蘑菇,再加入开水,清澈见底的锅底就做得了。”
“喏,这只小碗里就搁了三样辅料,六必居的芝麻酱,王致和的酱豆腐汁,还有韭菜花,这三样必不可少。”
“这只小碗里装的是卤虾油,在下必须要隆重介绍一下,吃涮羊肉,这个是必备的酱料。其主料有乌虾的发酵汁,辅料有干辣椒、芝麻油、大葱、小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜等等。”
玉柱一边介绍,一边暗暗有些遗憾,洋葱还没有传入中国,暂时只能用大葱代替了。
“这是腌制好的糖蒜,等会涮着吃几片肉,就一瓣糖蒜,口舌生津,甜、辣、香交织,美味之极……”
玉柱拿起筷子,夹了一片薄如纸片的羊肉,在铜锅的滚水里,只涮了十下,并分别在两只酱料小碗里各蘸一圈,再塞进嘴里。
由于玉柱讲解得特别细致,众人一看就懂了,大家纷纷拿筷子涮肉。
“嗯,好吃,太好吃了。”
“美味之极。”
“嫩,鲜,辣,甜,好极了。”
大家都吃得很舒坦,于是,切好的薄片羊肉,一盘接着一盘的往上端。
上等的状元红,没喝多少,涮羊肉倒是被消灭了二十几盘之多。
“此糖蒜尤为开胃。”俞鸿图是典型的浙江人,嗜甜如命。
张廷璐是安徽人,口味偏辣一些,他指着面前卤虾油里的干辣椒,笑道:“此物甚善。”
邬思道是绍兴人,酷爱花雕,他举起手里的酒杯,赞叹道:“真佳酿也。”
查嗣庭却盯着薄薄的羊肉片,皱紧了眉头问玉柱:“安能切得如此之薄?”
玉柱放下手里的酒杯,站起身,拱手解释说:“弟子所赁此宅,乃是本地大户名下的产业。那大户在此宅的地下,挖有很深的地窖,并储存了不少的冰块。把羊肉放进冰窖之中,冻一晚上,再用刀切,便可薄如纸。”
“哦,原来如此。”查嗣庭恍然大悟,心想,玉柱还真的是会享受生活啊。
这一顿羊肉,涮得人人开心,个个舒坦,酒足肉饱,别提多滋润了。
宾主尽欢而散。
过了几天,庆泰派人骑快马来传信。他已经六百里加急递上了奏折,弹劾吴征的亲爹吴知县,纵子行凶,妄图刺杀旗下骁骑校。
驻防各地的满洲将军,肩负着监视汉官的重任,非朝廷信任的八旗心腹,不可能任用。
到目前为止,封疆大吏上奏折,弹劾管辖范围内的下僚,朝廷还没有驳回的先例。
因为,只要朝廷驳回了,就意味着不信任了。那么,封疆大吏因为威望严重受损,就只有主动上表请罪这一条路可走了。
说白了,就是二选一的结果,朝廷要么放弃署理江宁将军庆泰,要么放弃七品的吴知县。
朝廷会怎么选,这不是明摆着的事么?
这么一来,吴知县和吴征,他们一大家子,就彻底的完了。
玉柱一向是谨慎小心的个性,他只让信使带了口信回江宁,转告八叔庆泰三个字:知道了。
想做官的人,如果管不住嘴巴,迟早是要栽大跟头的。
就九华书院的特色是,甲班的学子,每十天考试一次。连续三次考试不合格者,罚回家去反省半个月。
据俞鸿图的小道消息,凡是被罚回家的学子,都在家里被长辈给狠狠的收拾了。
一起相处了半个多月后,玉柱已经看出来了,俞鸿图确实是个热心肠,且管不住嘴的家伙。
在这个吃人的社会里,大嘴巴,绝对不是个好习惯。
只是,玉柱结识俞鸿图的时间不长,交浅无法言深。只能等以后找个合适的时机,再劝他了。
书院的生活,简单且充实。
玉柱每天都过着两点一线的日子。从住处到书院,再从书院到住处,像极了以前读高中时的场景。
和四九城不同,三月底的九华山下,有人的农田里,已经开满了白菜型的油菜花。
和北方不同,江南的田赋,可以是桑麻,也可以是大米,还可以是银子,也可以是菜油。
因榨油的经济价值较高,有头脑的自耕农或是地主,都会拿出一定比例的下等田或是旱地,种上油菜花。
话说,俞鸿图的姑母,嫁到了镇江府丹徒县的一个举人之家,他每两个月都要去姑母那里请安问好。
谁曾想,不知道怎么的,俞鸿图在他姑母家里爬树的时候,不小心跌伤了右腿。
张廷璐得知消息后,就找到玉柱和邬思道,商量着一起去看望一下在那边养伤的俞鸿图。
玉柱自无不允之理。
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